忍野八海の一つ、出口池にほど近い場所にある「柳原うどん」は、２００２年５月にオープンした。通称「ファナック通り」沿いにあり、富士北ろくに軒を連ねる老舗に負けじと、究極の味作りに力を入れている。湯山利治店主のほか、親せきなど６人の女性スタッフが店を切り盛り。「いらっしゃいませ」「ありがとうございました−」と、威勢の良い掛け声が店内に響く。
同店のこだわりはめん作り。湯山店主自らが、客に出す２日前に粉を打つ。出来立てのめんを暗室で寝かせ、熟成させることで独特のもちもち感が生まれる。めんはくびれの多い太めんタイプ。こしもあり、十分な歯応えが楽しめる。
一番人気は「肉うどん」。甘辛く煮込んだ馬肉、ゆでたキャベツ、ネギに加え、添えられた油揚げが味をまとめている。たれはしょうゆとみそを合わせたもので、調合など作り方は「秘密」（同店）。
その日に入荷する村産の卵にめん、削り節、ネギを乗せ、しょうゆベースのたれをかけて食べる「釜玉うどん」も人気だ。
地域住民に加え、多くの観光客ものれんをくぐる。最大７０人が入ることができ、大きな駐車場があるのも特徴だ。
|
|
| ■ 主なメニュー |
|
肉うどん、釜玉うどん、肉玉うどん、肉玉つけうどん |
|
|
| ■ 営業時間 |
|
午前１１時から午後２時半 |
|
|
| ■ 定 休 日 |
|
不定休 |
|
|
| ■ 住 所 |
|
忍野村忍草１１９２の１ |
|
|
| ■ 電 話 |
|
０５５５・８４・７１６６ |
|
|
| 忍野八海の一つ、出口池にほど近い、通称「ファナック通り」沿いにある。 |
|
 |
| 肉うどん |
|
 |
| 女性６人が、店を切り盛りしている「柳原うどん」 |
|
|
|
|
