天日にさらし干しイモ作り

鳴沢で本格化

薄く切って並べられたサツマイモ＝鳴沢村

　鳴沢村で干しイモ作りが本格化している。村サツマイモ生産組合（渡辺茂組合長）のビニールハウス内には、薄く切ったサツマイモが並べられている。

　組合によると、サツマイモは強い甘みが特徴の「紅はるか」「シルクスイート」などを使用。冷水で洗い、ふかして皮をむき、切り分けて乾燥機にかけた後、４日ほど天日に干して完成するという。

　作業は１１月下旬から始まっていて、組合員が順番にハウスや機械を使用。出荷に向けた準備は来年２月末ごろまで続く。道の駅なるさわで販売している。

　組合員の小林富雄さん（７４）は「軟らかく上品な甘みが特徴。毎年楽しみにしてくれている人のためにも、おいしい干しイモを作りたい」と話している。

(2019年12月27日付 山梨日日新聞掲載)