干しイモ　ハウス内で甘く　鳴沢

ビニールハウスの中で天日干しされるサツマイモ＝鳴沢村

　鳴沢村で干しイモ作りが最盛期を迎えている。村サツマイモ生産組合（小林富雄組合長）では、組合員が薄く切ったサツマイモを台に隙間なく並べ、天日で干す作業に追われている。
　組合によると、村では冬季、販売できる農産物が少ないが、干しイモは２０年ほど前から作っている人気の特産品。村内で収穫した「紅はるか」と「シルクスイート」の２種類のサツマイモを使用している。冷水で洗った後にふかして皮をむき、乾燥機にかけた後、ビニールハウスの中で３日ほど日に当てている。
　天日干し作業は１１月中旬に始まり、年内いっぱいは続く見通し。１２月２０日ごろから道の駅なるさわに出荷するという。

(2025年12月12日付 山梨日日新聞掲載)